烹虾段

工艺：炸烹口味：家常味
主料：对虾(500克)
调料：大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 料酒(25克) 醋(10克) 酱油(15克) 盐(3克) 白砂糖(3克) 植物油(80克) 淀粉(豌豆)(30克) 香油(5克) 味精(2克)
类别：清真菜壮腰健肾调理补虚养身调理补阳调理阳痿早泄调理

烹虾段详细介绍

制作工艺
1.将对虾从眼处剪起，剪去虾枪、须、小爪、尾尖，背上剪口，除去头部沙包，挑去沙线，改成四段，放盆内，加精盐2克、淀粉抓匀。
2.将料酒，醋，酱油，精盐，味精，高汤，白糖，葱姜丝，蒜片，兑成调味汁。
3.旺火坐炒勺，放油，烧至七成热，将虾段下勺，小火炸熟后捞出，旺火将油再烧至八成热，将虾段下勺，重油再急炸一次，使虾外酥脆，捞出沥油。
4.原勺留底油，上火，将虾回勺，迅速烹入兑好的调味汁，快速颠翻均匀，淋麻油出勺装入平盘。
菜品口感
杏红色，味鲜咸，外酥脆内鲜嫩。
食谱营养

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

烹虾段所含营养素

热量 (1371.41千卡) 蛋白质 (95.30克) 脂肪 (89.01克) 碳水化合物 (21.76克) 膳食纤维 (0.28克) 维生素A (77.15微克) 胡萝卜素 (13.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.38毫克) 尼克酸 (9.00毫克) 维生素C (1.40毫克) 维生素E (68.16毫克) 钙 (342.36毫克) 磷 (1196.12毫克) 钠 (3132.38毫克) 镁 (246.74毫克) 铁 (12.00毫克) 锌 (12.96毫克) 硒 (169.32微克) 铜 (1.88毫克) 锰 (1.53毫克) 钾 (1200.35毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (11.90微克) 维生素K (0.35微克)

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