姜汁凤爪

工艺：拌口味：姜汁味
主料：鸡爪(800克)
辅料：黄瓜(100克)
调料：盐(8克) 味精(2克) 白酱油(5克) 碱(20克) 香油(10克) 醋(3克)
类别：清真菜养颜美容调理延缓衰老调理

姜汁凤爪详细介绍

制作工艺

1.鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透，再换清水煮粑.放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段。
2.姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀。
3.黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。

工艺提示
1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准.2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味.3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.
菜品口感
咸酸而姜味浓郁，食用有鲜美清爽的感觉
食谱营养

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

姜汁凤爪所含营养素

热量 (2146.24千卡) 蛋白质 (193.14克) 脂肪 (141.39克) 碳水化合物 (25.70克) 膳食纤维 (0.51克) 维生素A (311.00微克) 胡萝卜素 (90.00微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (1.08毫克) 尼克酸 (19.53毫克) 维生素C (9.00毫克) 维生素E (9.90毫克) 钙 (320.47毫克) 磷 (645.56毫克) 钠 (4960.80毫克) 镁 (79.79毫克) 铁 (12.63毫克) 锌 (7.52毫克) 硒 (80.22微克) 铜 (0.47毫克) 锰 (0.56毫克) 钾 (994.58毫克) 胆固醇 (824.00毫克)

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