酸辣黄瓜

工艺：拌口味：酸辣味
主料：黄瓜(300克)
调料：白砂糖(5克) 辣椒油(9克) 花椒(3克) 植物油(8克) 酱油(15克) 香油(5克) 盐(2克) 味精(1克) 醋(15克) 大蒜(5克)
类别：江西菜夏季养生调理防暑调理清热去火调理高温环境作业人群食谱

酸辣黄瓜详细介绍

制作工艺
1. 将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，码上精盐，拌匀，置筲箕内，控出多余水分，装入盘内；
2. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带椒一起倒入碗内，备用；
3. 蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，再加入适量精盐、味精、水净搅开后，滗出蒜汁；
4. 将酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蒜汁混合调匀，淋入盘内即可食用。
工艺提示
1. 黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均；
2. 此菜夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，更觉凉爽宜人。
菜品口感
此菜鲜香麻辣，糖醋味浓，质地滑嫩。
食谱营养

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

酸辣黄瓜所含营养素

热量 (293.64千卡) 维生素B6 (0.08毫克) 蛋白质 (4.38克) 脂肪 (22.92克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (19.60克) 叶酸 (9.10微克) 膳食纤维 (2.45克) 维生素A (49.36微克) 胡萝卜素 (296.40微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (0.13毫克) 尼克酸 (1.15毫克) 维生素C (27.35毫克) 维生素E (19.03毫克) 钙 (109.34毫克) 磷 (126.20毫克) 钾 (431.19毫克) 钠 (1788.32毫克) 镁 (75.38毫克) 铁 (4.40毫克) 锌 (1.09毫克) 硒 (1.96微克) 铜 (0.23毫克) 锰 (0.98毫克)

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