炒双层肉

工艺：炒 口味：香辣 9h3J10qmTHJ'3|Ml
主料：猪耳(400克) h
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辅料：玉兰片(50克) C 3j%FENs3_0xKLt1
调料：淀粉(蚕豆)(13克) 香油(10克) 小葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 酱油(20克) 盐(3克) 猪油（炼制）(30克) ,QcXqWHg0xrfY/SM)RW
类别：江西菜 健脾开胃调理 养颜美容调理 Et+r#Hj+Gn=
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炒双层肉详细介绍 ;&x(OrhEg2k.qR
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制作工艺\ 8o_%n\oxZcb8
1. 将生猪耳朵刮去茸毛、洗净，切去耳尖、耳根不用，中间耳肉切成薄片；ISmbyl({hRYkUl!9P
2. 干红辣椒切成碎片；LZImtVC[.=x.aJ
3. 玉兰片洗净，切成薄片；)6&Hjaxv@2?`=#W{k=
4. 小葱去根须，洗净，切段待用；B9M\)MW%u7b-a
5. 炒锅置中火上烧热，舀入猪油，烧至七成熟时，将干椒片下锅稍炸一下，倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻，放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。 j% qsV2&jKE6c
工艺提示"~]q%YQ?L\V_zA
1. 生猪耳朵选用两只约重400 克；{rR]jmD%LPP&
2. 生猪耳朵在初加工时，注意刮净茸毛，洗净耳内污泥；?:tBy,bL~Qy% ]S=X
3. 干椒片下锅稍炸，勿炸糊；YWrB^k~ +5+d@[}
4. 猪耳又称双层肉。 5g1X 8Uwd6-
菜品口感U-S ?Zo@FS?83GSQu
色泽金黄，鲜辣脆嫩，明油亮芡。 A;OGy}&` \]tH_7
食谱营养Q3 4x~ 5]ga
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玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。yKeb"t=#cuvMulm
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历史文化=B~(f+ihW}Aon$!
此菜形似双层，故名炒双层肉，在江西民间广泛流传。 qr4TO:O\f LMIW9)
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炒双层肉所含营养素s6c4vko")Y8!ndU
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热量 (1148.93千卡) 蛋白质 (79.80克) 脂肪 (85.11克) 碳水化合物 (25.61克) 叶酸 (6.00微克) 膳食纤维 (7.98克) 胆固醇 (395.90毫克) 维生素A (22.10微克) 胡萝卜素 (84.00微克) 硫胺素 (0.27毫克) 核黄素 (0.56毫克) 尼克酸 (14.49毫克) 维生素C (2.60毫克) 维生素E (1518.16毫克) 钙 (72.24毫克) 磷 (188.97毫克) 钾 (402.67毫克) 钠 (2608.20毫克) 镁 (55.45毫克) 铁 (9.70毫克) 锌 (2.23毫克) 硒 (16.56微克) 铜 (0.08毫克) 锰 (1.23毫克)