豉汁龙虾

工艺：蒸口味：豆豉味
主料：龙虾(750克)
调料：大蒜(5克) 豆豉(10克) 盐(2克) 味精(2克) 植物油(30克)
类别：广州菜补虚养身调理壮腰健肾调理补阳调理肢寒畏冷调理

豉汁龙虾详细介绍

制作工艺
1. 将龙虾用筷子由肛门插入，洗刷干净；
2. 旺火烧沸水1000毫升，把龙虾放入焯（氽）至熟（虾身转为红色）即取出，冷却；
3. 用刀刻开虾肚，将虾肉原只取出，虾螯脱出，再将虾头原个切出，退出头肉，虾壳留用；
4. 用斜刀法把虾肉切件放在碟中间，将虾头连骨斩为6 件，摆在碟首，盖回虾头壳；
5. 再将虾螯用刀柄把肉挤出，砌在碟两旁，壳尖砌回原状；
6. 把砌好的龙虾回蒸2 分钟至热，取出沥去碟里的汁；
7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、豆豉泥爆香，加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋在虾上便成。
菜品口感
肉清鲜嫩滑，豉蒜味香浓。
食谱营养

龙虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

龙虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁与虾相克：同食会腹泻。

历史文化
此菜为传统风味，宴客佳品。

豉汁龙虾所含营养素

热量 (982.26千卡) 维生素B6 (0.08毫克) 蛋白质 (145.19克) 脂肪 (38.53克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (13.38克) 叶酸 (4.60微克) 膳食纤维 (0.64克) 胆固醇 (907.50毫克) 维生素A (0.25微克) 胡萝卜素 (1.50微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (32.35毫克) 维生素C (0.35毫克) 维生素E (54.06毫克) 钙 (168.09毫克) 磷 (1670.13毫克) 钾 (2015.21毫克) 钠 (2403.49毫克) 镁 (187.33毫克) 铁 (11.06毫克) 锌 (21.46毫克) 硒 (295.85微克) 铜 (4.22毫克) 锰 (0.43毫克)

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