小鱼花生

工艺：炒口味：咸鲜味
主料：银鱼干(75克) 花生仁（生）(140克)
辅料：红辣椒(20克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(1克)
类别：台湾菜便秘调理健脾开胃调理骨质疏松调理

小鱼花生详细介绍

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制作工艺
1. 葱、辣椒及姜切末。
2. 小鱼用油炸酥后出沥油，并倒出锅内多余的油，再将葱、辣椒和姜下锅爆香，然后倒进蒜茸花生（蒜茸加花生）、小鱼及盐、味精入锅拌炒均匀。
工艺提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
食谱营养

银鱼干：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

健康提示
小鱼的钙含量较高，对人体补钙有益，但肾结石患者不宜多食。

小鱼花生所含营养素

热量 (1254.83千卡) 蛋白质 (35.79克) 脂肪 (112.14克) 碳水化合物 (34.24克) 膳食纤维 (8.74克) 维生素A (56.80微克) 胡萝卜素 (340.50微克) 硫胺素 (1.02毫克) 核黄素 (0.21毫克) 尼克酸 (25.36毫克) 维生素C (35.20毫克) 维生素E (63.95毫克) 钙 (75.87毫克) 磷 (485.49毫克) 钠 (484.82毫克) 镁 (259.99毫克) 铁 (4.85毫克) 锌 (4.07毫克) 硒 (6.08微克) 铜 (1.46毫克) 锰 (2.15毫克) 钾 (911.18毫克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.08毫克) 叶酸 (11.20微克) 维生素K (1.40微克)

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