蛋黄薯条火局海肠

在青岛这道菜是用炸南瓜条搭配海肠、咸蛋黄做成，吃的时候感觉搭配比较新颖，海肠很少这样做，既不失鲜味又增加了咸蛋黄的香味，回来后我试做，把南瓜条换成美国薯条，无须过油直接炒就可以，使口味更易掌握，成菜口感增加了薯条的酥脆，味道更好。
　　
原料：美国薯条100克，咸蛋黄30克，海肠500克，青红椒条各20克，洋葱条10克。
　　
调料：盐2克，味精3克。
　　
制作：1、海肠切成5厘米长的段，入80度的水中过水15秒钟，捞出冲凉备用。2、锅内留底油，下咸蛋黄，小火煸至起沫时下入青红椒条、洋葱条翻匀，再加入薯条、海肠，加盐、味精调味，翻锅，出锅装盘即可。
　　
味型：咸鲜脆爽。
　　
　　

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