脆皮鱼
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用料:WLfahgI=rmU5FA8'`
鲤鱼、葱花、姜末、生粉、泡椒、白糖、醋、绍酒、精盐、味精、鸡精等。'x*[Jq=L jyE6=slK
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制法：?z4u'UiNUUl[KaXW
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①鲤鱼宰杀洗净，剞花刀，拍上生粉，入旺油锅炸至外脆里嫩，捞起沥去油，装盘成形。q;2&7[&umnlG+7"
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②锅内留油少许，放入葱花、姜末、泡椒略煸，加白糖、醋、绍酒、味精、鸡精、水调汁，用湿淀粉勾芡、淋浇鱼身，撒上香菜、葱丝、红椒丝，盘边用香菜点缀即成。9"ew*o?G?=Ih:Q NhLF
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特点：色泽红亮，外脆里嫩，口味酸辣；造型生动，有“鲤鱼跳龙门”之寓意。&d
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