蟹黄澳带子

亮点：带子、蟹黄结合，用西式酥盒做盛器，精致美观。
　　
原料:澳州带子350克，蟹黄50克，蟹肉20克，彩椒片共30克，西式酥皮250克
　　
调料：盐4克，味精6克，胡椒粉2克，精炼葱油10克。
　　
制法：1、将西式酥皮放入200度烤箱内烤成中空的酥盒备用。2、带子加入盐、味精、胡椒粉各2克腌制10分钟，然后入三成热的油锅中滑油30秒备用。3、蟹黄、蟹肉（从闸蟹内取得）入80度水轻轻过水。3、锅下葱油，下带子、蟹黄、蟹肉、彩椒、剩余的调料翻炒入味，如图盛入掀开皮的酥盒中即可。
　　
味型：咸鲜味。
　　
制作关键:大火快炒，否则会出水。
　　
相关链接：将面包粉1200克、蛋糕粉500克、白糖50克、盐25克、黄油80克、鸡蛋3个、水800克和匀，做成皮，里面包上1千克起酥油，擀成皮，折叠，用方形模具切成长方形，抹上半个蛋黄，入烤箱烘烤至酥脆即可。
　　
　　

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