咕噜排骨

亮点：咕噜排骨以前的做法是加菠萝，而现在是加了山楂和小萝卜，酸甜适口。
　　
原料：精排500克。
　　
辅料：鲜山楂50克，樱桃萝卜20克，食粉1克，松肉粉2克，盐3克，味精7克，生粉3克，脆炸粉2克，大红浙醋20克，番茄酱25克，高汤10克，白糖3克，白醋2克，色拉油80克。
　　
制法：1、排骨砍件洗净，加入食粉．松肉粉．盐、味精腌制30分钟，然后拍上生粉和脆炸粉，入六成热的油锅小火炸金黄色。2、樱桃萝卜用大红浙醋浸泡入味，山楂飞水。3、锅下色拉油，六成热时下入番茄酱炒香，下入高汤、盐。糖、白醋烧开，勾少许芡，下排骨、萝卜、山楂翻匀，收汁起锅淋明油即可。
　　
味型：酸辣味。
　　
点评：此菜颜色美观，口味酸甜，夏天可以推出。
　　
　　
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。