咕噜鸡

是借鉴广东名菜咕噜肉的制法烹制而成的美味佳肴。
　　
用料：鸡胸肉300 g，去皮菠萝100 g，番茄75 g，洋葱30 g，元椒50 g，生姜15 g，鸡蛋半个，糖醋汁、小苏打、嫩肉粉、生粉、花生油，水淀粉、精盐、料酒、吉司粉各适量。
　　
制法：
1　鸡胸肉片成薄块，剞上荔枝花刀，改刀成菱形块；菠萝、番茄、洋葱、元椒均切成方形块；生姜切成小片。
　　
2　鸡肉放盆内，加入精盐、料酒、吉司粉、鸡蛋、生粉、清水、花生油、小苏打、嫩肉粉拌匀，腌2小时。
　　
3　炒锅上火，下花生油，烧至五成热时，下鸡肉，炸至色黄外鲜、里面成熟时，下菠萝略炸，倒入漏勺内：炒锅洗干净，至火上，下底油、生姜、元椒、洋葱炒香，加入番茄略炒，加入糖醋汁，用水淀粉勾芡，加入尾油、鸡肉、菠萝颠翻均匀，出锅装盘即成。
　　
特点：
色彩绚丽，酸甜可口。
　　
　　

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