秘制红烧肉

用料：
猪五花肉1 000 g，南乳50 g，柱侯酱25 g，剁椒50 g，砂姜5 g，洋葱50 g，蒜仁50 g，生姜25 g，生抽王、鱼露、白糖、料酒、味精、花生油、水淀粉、葱花各适量。
　　
制法：
1.猪肉刮洗干净，切成正方形块,洋葱切成块,生姜拍松。
　　
2.五花肉煮熟捞出，放入七成热油锅中，炸至金黄时捞出；将锅内的油倒出（留底油），下砂姜、洋葱、蒜仁、生姜爆香，加入清水、南乳、柱侯酱、剁椒、生抽王、鱼露、白糖、料酒，加入五花肉，小火烧至软烂时，拣出五花肉装盘；原汁过滤去渣，将原汁重放入锅，用水淀粉勾芡，出锅，浇在五花肉上，撒上葱花即成。
　　
特点：
色泽红美，品质软烂，味道醇香，风味独特。
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

葱香料油配方及炼制视频教程

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

鲜面条加工制作工艺视频全解

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。