荚蓉菠萝
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原料：鸡蛋6枚，虾仁150g，熟冬笋丝50g，水发冬菇丝50g，洋葱丝、荠菜末，胡萝卜丁各25g，听装菠萝肉150g(带汁)，胡椒粉0.2g，精盐2g，味精2g，水淀粉15g，精炼生油750g(约耗75g)。yqQ
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制法：①鸡蛋黄打入碗中搅匀，入三成熟油锅炸成散蛋块，装盘中。②虾仁切成丁放入碗中，加鸡蛋清、笋丝、冬菇丝、洋葱丝、芥菜末、胡萝卜丁、盐和味精搅匀，放入三成热油锅中，用手勺慢惺摊成厚片状成芙蓉，倒入漏勺沥净油后装入盘另一半。③净锅放入菠萝块和汁，烧开后勾薄芡装入盘中间。)IWv{)8bw8JaAvPoC
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特点：黄白二色，成甜双味，营养丰富。/m�5#&qhsys(Y*7
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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