米椒冬瓜酥

亮点：
冬瓜拍粉炸酥，再放油炒的小米椒，面点和菜相结合。

原料：
冬瓜100克，青红小米椒10克。

调料：
蒜末3克，盐2克，味精2克，鸡精3克，葱花3克，脆浆糊100克，麻油2克。

制作：
1、冬瓜去皮、内瓤，切成0.2厘米厚的骨牌片，加盐、味精、鸡精、鸡粉抓匀，腌制3分钟入味。
2、锅入油，烧至六成热，将冬瓜片逐一裹上脆浆糊下入油中火炸约1分钟定型并呈浅黄色起锅摆盘。
3、锅留余油，下蒜末爆香，加青红小米椒末炒匀调味，撒葱花，淋香油翻锅浇在冬瓜上即可。

味型：咸鲜。

制作关键：由于冬瓜本身水分含量丰富，所以脆浆糊要调的稠一些；另外炸冬瓜时油温不能太高，否则外焦内不熟。

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