海鳗鸡骨汤

原料：
海鳗400g，牛蒡1／2根，鲜冬菇4朵，红萝卜1／4根，独活5cm，西芹1／4根，三叶芹1束，鸡汤600ml，鸡骨5只份量，水5L，瓜状昆布2片，黑胡椒适量，淡口酱油2茶匙，盐1／2茶匙，酒1茶匙、醋、炸油。
　　
制法：
把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮，撤出汤沫，去除怪味，使汤保留滚的状态，熬到二成，水熬去一半；海鳗连皮带骨刺切成肉片，放入170℃175℃油中，炸至表面变色；牛蒡用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹，放菜板上，象削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片竹叶状，用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水，漂洗后将水沥干；鲜冬菇切去硬蒂，再切成薄片；独活切成3cm长段，厚削皮，旋削带状薄片，叠起切成细丝，用醋漂洗；红萝卜切成3cm长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片，叠起切成细丝；西芹去筋，切成3cm长段，顺纤维切成细丝。加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味，用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撤入三叶芹筋。
　　
功效：
鸡的软骨中含有大量的硫酸软骨素，它是弹性纤维中最重要的成分。此汤营养丰富，常喝能消除皱纹，使肌肤细腻。
　　

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