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炸牛干巴

牛干巴有水牛干巴、黄牛干巴、牦牛干巴等品种。干巴制作简单，取一岁年龄的牛宰杀，分割成条、腌制，晾晒，表面晒干后就随时可用了。
　　
原料：干巴300克，芫荽50克，味精、姜丝、辣椒干、花椒干、油各适量。
　　
制法：
①将牛干巴按长5厘米长左右切断，顺丝切成条。
　　
②锅上放适量油，烧至三成热将干巴倒入，炸半分钟后捞出沥尽油。
　　
③将味精、姜丝、辣椒干、花椒干放入油锅内炝，放炸好的干巴丝翻炒，放入芫荽、味精炒均匀即可。

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