素菜羹
on H~&j"Gfu?S@-,
原料：番茨叶、上汤。 Rg%R -ch3N_"-jm
29:0@2 b6e X,e/'
调味：83P!'5K/y\(9 7D
盐、鸡精、淀粉。 ~%!8DGRMGR l
;
S3Wq0+2.!J&2rC)
制作：!p.'YbvPm8{Z}-J
=
1.番茨叶选取嫩叶部份洗净，用开水煮熟透捞起漂冷； _sqnF&H8 O))z(v
_"{@XLTJ#?bt;E@)
2.用榨汁机搅成泥状后滤去筋膜部份；Mch`\OxNV:T G9(06�
ax %�(?)S7!x@= dg
3.上汤加入泥状的番茨叶泥，煮开调味再用淀粉勾芡即可。R?2" \JeA-r&vZj
_lBPkbb~k$MJzc,
特点：#?=k$;gk@2HWK]
属于传统的潮炒菜，传说是南宋末年的皇帝赵炳出逃时经过农舍，一农户因连年战乱，没有丰盛的饭菜款待，而就地取材用鲜嫩的番茨叶子磨成茸和鸡汤同熬给皇帝吃，口感绵滑如糊。 `
.
,eK8 `.84IC ~
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
