开胃调味汁：酸甜五味卤
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原料： x^N$%4?di6S)D[
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土豆泥100克，番茄酱50克，咖喱粉25克，白砂糖15克，味精1.5克，洋葱12克，盐5克，食油、鸡汤各适量。 m"T dY|F)6�9lRW|h0i
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制作过程： aS5M0=OhDq|F-!_
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1、将炒锅内放食油点上炉火，待食油热时，倒入洋葱煸炒出香味，加入咖喱粉略煸炒，再加入土豆泥和鸡汤，拌匀煮开。 ,, U{XWPWb~-m?*
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2、放进番茄酱、糖、盐、味精拌匀，再烧开出锅即可使用。 ~l[U^l e`7V(`+u
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特点：�8(MWCy$w[ m:* +x%
酸甜适口，微辣。 !Y^|t?ZvT7N e $J
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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