查阅菜谱内容

菜谱索引

石锅焖关东参

主料：
发好的关东参500克。

辅料：
大葱段150克。

调料：
生抽、老抽各5克，海鲜酱、美极鲜各3克，鸡粉、蚝油各2克，味精10克，高汤500克，葱油50克。

制作：
1、关东参焯水，用高汤煨10分钟，捞出控水，葱段用油炸至金黄色，放入石锅内，上炉烧热待用。

2、炒勺加葱油烧热，加高汤、调料、关东参焖3分钟，放入烧好的石锅内，盖好盖上桌。

特点：
石锅内的海参沸腾如跳舞，葱香浓郁。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

芝士火局沙河粉（附＂沙河粉村＂独家制粉工艺）

芝士火局沙河粉（附＂沙河粉村＂..

酸菜面芋银鳕鱼（附自制浓汤、特制酸汤制法与面芋制作）

酸菜面芋银鳕鱼（附自制浓汤、特..

（四川成都第四城花园餐厅特色凉菜）捞汁眼睛螺（附自制酸辣捞汁配方制法）

（四川成都第四城花园餐厅特色凉..

炭烤鸭下巴（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）

炭烤鸭下巴（广州肥味叉广式烧腊..

（南京悠派客餐饮有限公司小龙虾特色菜品）十三香龙虾（附特制龙虾粉配方）

（南京悠派客餐饮有限公司小龙虾..

香辣风味牛排（江西萍乡香味楼中华名小吃特色菜品）

香辣风味牛排（江西萍乡香味楼中..

乐山苏稽跷脚牛肉汤锅（附秘制香料包配比）

乐山苏稽跷脚牛肉汤锅（附秘制香..

石锅黄山茶干（附秘制酱和五香油配方）

石锅黄山茶干（附秘制酱和五香油..

两吃黄金虾

两吃黄金虾

湘君小炒皇（北京第一家河豚鱼食府特色小炒）

湘君小炒皇（北京第一家河豚鱼食..

（四川省都江堰市味工厂食坊特色旺销菜品）青椒卤鱼（附特制青椒卤水配方制作）

（四川省都江堰市味工厂食坊特色..

（长沙大蓉和曙光店旺销菜品）雄霸天下（附秘制蒸鱼汁水熬制）

（长沙大蓉和曙光店旺销菜品）雄..

（山东泰安妙品餐饮管理公司特色菜）泰山一品肘（附蒜香酱汁批量制作）

（山东泰安妙品餐饮管理公司特色..

生态燕麦煲鲜鲍（山西大同金龙集团云冈国际酒店特色菜品）

生态燕麦煲鲜鲍（山西大同金龙集..

砂锅银鳕鱼（山东省潍坊市宪海假日酒店创新特色菜）

砂锅银鳕鱼（山东省潍坊市宪海假..

进入旺菜秘籍