安徽小吃包河藕粥的做法

工艺：熬煮汆炖烩焖法

包河藕粥的制作材料：
糯米500克，藕、红糖各1000克，食碱少许。

包河藕粥的介绍：
合肥市包公祠所在地香花墩四面环水，藕莲丛生。古诗曾以"清溪流出荷花水，犹是龙图不染心"的诗句来赞扬包公的正直和无私精神，故民间有包河藕无丝（无私）之传说。

包河藕粥的特色：
藕香粥甜，是合肥市夏，秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。
教您包河藕粥怎么做，如何做包河藕粥
1.将包河老藕削去藕节，刮皮洗净。糯米洗净，放入大碗内，加入少许食碱（用水化开）拌匀，等米干后，灌入藕孔内。

2.将灌好米的藕和剩下的米，同时放入铜（或铝）锅内，加入开水（没过藕约6.5厘米）和少许食碱，用旺火烧开，改用小火焖约1小时左右，中间翻动两次，最后放入红糖搅匀。

3.食用时用叉将藕捞出，切成约3毫米厚的藕片。每碗放藕3片，再盛入稀饭即成。

包河藕粥的制作要领：
1.向藕孔内灌糯米时，边灌边拍藕段，以便让米塞实；

2.煮藕粥时，刀、叉、勺、锅不宜用铁器，以免变色发黑。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

葱香料油配方及炼制视频教程

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。