崔伯成大师菜品精选

崔伯成大师菜品精选
文/崔伯成

煎双饼
主料：南瓜、菠菜。
制作：南瓜蒸熟制成泥，菠菜剁碎，分别加入调料，再加工成小圆饼状，用电饼铛煎熟即成。
特点：红黄分明，菠菜鲜嫩，南瓜松软。

奇妙寿司龙虾
主料：龙虾、奇妙酱、寿司卷。
制作：龙虾取下头尾制熟，虾肉加工熟片成大片，将奇妙酱用花嘴子挤上花纹，边上围上寿司即成。
特点：造型美观，中西结合，口味新美。

生扣活澳鲍
主料：澳洲活鲍鱼。
制作：将澳鲍宰杀后，用高压锅压好，浇上鲍汁即成。
特点：色泽红亮，鲜嫩味醇，营养丰富。

嘉周一品鲜
主料：活鲍鱼、海参、鱼翅、上汤。
制作：将鲍鱼、海参、鱼翅加工后放入盛器内，上笼蒸好即成。
特点：汤鲜味美，营养丰富。

秘制酸奶官燕
主料：官燕、木瓜、自制酸奶、蜂蜜。
制作：将木瓜加工好，装入酸奶，再把加工好的官燕装入木瓜内，食用时浇上蜂蜜即成。
特点：口味新颖，凉、爽、酸、甜。

蜜汁冬瓜脯
主料：冬瓜、白糖、蜂蜜。
制作：将冬瓜加工好，过油，放入白糖、蜂蜜，小火煨烂即成。
特点：色泽红亮，冬瓜软烂香甜。

崔伯成大师简介
崔伯成，山东龙口人，中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师、餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、山东省烹饪协会常务理事。
崔伯成大师多次代表国家出国参赛、表演，先后去过美国、日本、新加坡、奥地利等国，向世界宣传华夏美食文化，并取得了优异成绩。他在国内各种大赛中多次获得金、银、铜奖。特别是近几年来，他设计的孔府宴、红楼宴、鲍翅宴、海参宴及各种地方风味宴等，在国内外大赛中多次获得特金奖、金奖、优秀奖。他先后出版了《鲁菜》、《南北大菜》等6本烹饪专著，被多家院校聘为客座教授，多次被省内外星级酒店和各种高级餐饮研讨会聘请授课，并参与了多家酒店的体制改革和经营管理策划，取得了极大成功，给这些酒店带来了可观的经济效益，被《华夏美食》誉为酒店策划大师，现担任济南、淄博、青岛、滨州多家酒店的总监和顾问。

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