葱爆羊肉片
用料：X
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羊肉200克，葱白100克，精盐10克，胡椒粉、料酒各5克，味精2克，蛋清2个，淀粉适量，色拉油适量，香油少许。Sw"d=3% �'3'=
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制作：0"})T4&q&Z~&k}^Q0�
1、将羊肉片加入蛋清、盐、味精、淀粉上浆，葱白切成4厘米长的段。kf
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2、将上好浆的羊肉片入烧至五六成的油温中划熟捞出，勺内加底油烧热，加入葱段煸炒出香味，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，倒入羊肉片翻炒均匀即可。@9]mxl)!A40 c=:;
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特点：uVV' rc�0�]c"JR7
葱香肉嫩，别有一番。S @xHoT8)sS2q%A
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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