查阅菜谱内容

菜谱索引

鱼里藏宝

主料：
刀鱼600克。

辅料：
精肉馅200克，葱丝、青红椒丝共50克。

调料：
味达美50克，海天老抽20克，葱、姜末各5克。

制作：
将刀鱼去骨去刺，夹入调好的肉馅，挂脆炸糊过油，至金黄色时捞出，装入盘中，浇上味达美，放上葱丝即可。

口味：咸鲜。

特点：外酥里嫩。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

鲜椒馋嘴鱼（附自制鲜椒酱料配方）

鲜椒馋嘴鱼（附自制鲜椒酱料配方..

（羊汤）正宗单县羊肉汤做法全揭秘（附香料包配比与香料水制法）

（羊汤）正宗单县羊肉汤做法全揭..

（北京锦都久缘餐厅旺销家常菜品）锅仔酸辣仔鸡（附自制芝麻酱制法）

（北京锦都久缘餐厅旺销家常菜品..

海鲜锅仔

海鲜锅仔

（上海鹤丰度假村特色菜）鹤丰自制胡萝卜豆腐（附胡萝卜豆腐制法）

（上海鹤丰度假村特色菜）鹤丰自..

（成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品）香锅鹅配馍（附秘制烧鹅酱配方与制作）

（成都大蓉和拉德方斯店创意旺销..

（芜湖渔人码头酒店特色菜）锅仔牛板筋（附自制红汤的做法）

（芜湖渔人码头酒店特色菜）锅仔..

潮洲专业卤水配方的制作

潮洲专业卤水配方的制作

四川红油的正宗做法（1）

四川红油的正宗做法（1）

（郑州阿勇美食招牌菜）状元鸡（附秘制酱料配方制法）

（郑州阿勇美食招牌菜）状元鸡（..

特色烧鲶鱼（宁夏吴忠市天鹅饭店清真菜品）

特色烧鲶鱼（宁夏吴忠市天鹅饭店..

（北京金百万旺销家常菜）秘制烧汁铁板鲈鱼（附特制基础烧汁配方制法）

（北京金百万旺销家常菜）秘制烧..

外婆红烧肉（天津浦江花园新派上海菜）

外婆红烧肉（天津浦江花园新派上..

（成都蓉锦1号时尚餐吧）南洋铁锅甲鱼（附秘制辣椒酱配方制法）

（成都蓉锦1号时尚餐吧）南洋铁..

麦香牛肉（附自制酱汤制作）

麦香牛肉（附自制酱汤制作）

进入旺菜秘籍