查阅菜谱内容

菜谱索引

全鱼泡饼

主料：草鱼1500克。

辅料：排骨150克，青、红辣椒各15克，香菜段3克，油饼35克。

调料：盐、鸡精、味精各3克，花椒油10克。

制作：
1、草鱼去鳞洗净，入油锅炸至成型，捞出待用。

2、油锅内放入八角炸香，下入葱姜片，加入调料，放入煮好的排骨，小火烧制即成。

3、上桌时配带油饼一份。

口味：咸鲜微辣，酱香味浓。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

意大利烤肉（无锡喜洋洋食府特色菜品）

意大利烤肉（无锡喜洋洋食府特色..

特色清江烤鱼（附秘制料油配方）

特色清江烤鱼（附秘制料油配方）..

酸辣树花（北京傣家村大酒店特色菜品）

酸辣树花（北京傣家村大酒店特色..

鱼子拌饭（附自制调味酱及自制红油制法）

鱼子拌饭（附自制调味酱及自制红..

（山东省聊城市田胖子辣椒炒肉店招牌菜）招牌辣椒炒肉（附自制调味酱与自制香料粉配方）

（山东省聊城市田胖子辣椒炒肉店..

蜜桃牛仔骨（另附自制黑椒汁配方制作）

蜜桃牛仔骨（另附自制黑椒汁配方..

“北京鲁参舫”君臣海参（附海参汁、海参煨汁配方）

“北京鲁参舫”君臣海参（附海参..

（广州李家厨房酒楼特色菜品）铁板啫生肠（附自制啫啫酱熬制配方）

（广州李家厨房酒楼特色菜品）铁..

（广州蕉叶餐厅世贸店特色泰餐系列）梅子煎大虾（附自调制梅子酱配方制法）

（广州蕉叶餐厅世贸店特色泰餐系..

黄瓜御膳（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

黄瓜御膳（韩国传统饮食研究所正..

潮州卤水精准配方（附后续管理保养中补汤、补味、保色、增香4关键）

潮州卤水精准配方（附后续管理保..

八宝布袋鸡的制作关键

八宝布袋鸡的制作关键

（重庆东淮西川酒楼创新当家菜）招牌拱嘴（附鲜椒蔬菜水制作）

（重庆东淮西川酒楼创新当家菜）..

庄子石烹鱼（成都＂庄子村＂民俗酒楼金牌旺菜）

庄子石烹鱼（成都＂庄子村＂民俗..

川香麻辣凤爪（附自制白卤水及精品麻辣汁配方）

川香麻辣凤爪（附自制白卤水及精..

进入旺菜秘籍