东营日新大酒店的特色菜

制作人/王海洋、霍东国

位于东营市长途汽车西站斜对面的日新大酒店开业于2006年，是东营市一家三星级酒店，以“常来日新，越来越亲”的服务宗旨，赢得了众多市民的赞誉。

酒店不仅拥有已申请专利的东营独一家“泰国港鱼翅”，还有经过大厨们精心研创、改良的以沿海特产为主的特色菜品，如“农家蒸咸鱼”、“单饼马口鱼”、“手撕马面鱼”、“羊口老咸菜炒鸡蛋”、“原味蛤蜊汤”、“海鲜汆蛋”等。

农家蒸咸鱼

原料：咸梭鱼、玉米饼、鸡蛋、面粉。

调料：味精、鸡粉、胡椒粉、猪大油、葱花、姜片。

制作：咸鱼洗净，改刀成块，冲水至微咸，拍粉、拖蛋液，用油炸出，摆入碗内浇汁，上笼蒸2个小时即可。

特点：渔家味浓厚。

制作关键：咸鱼冲水不要过淡，蒸2个小时以上。

单饼马口鱼

原料：咸马口鱼、单饼、小葱、黄瓜。

调料：辣椒酱。

制作：马口鱼摘洗干净，过油炸干即可。

特点：口感酥脆。

制作关键：马口鱼一定要炸干。

泰国港鱼翅

原料：鱼翅、鲍鱼、菜心、花菇、银芽、火腿等。

调料：鸡汁、胡萝卜素、盐、味精、自制浓汤等。

制作：用大骨、老鸡、老鸭、金华火腿等原料，精心熬制浓汤。

特点：柔嫩润滑，软糯爽口，味道鲜美。

制作关键：汤需小火熬制8小时，大火熬制2小时。

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