龙袍海参

主料：
水发胶东参10只（约重750克）。

调料：
红花汁、味精、花椒油各10克，精盐、料酒、速建牌海参汁各5克，广味源味极鲜酱油15克，白糖8克，清汤500克，高汤200克，葱姜油20克，湿淀粉50克。

制作：
1、将海参用沸水汆透。

2、锅内加葱姜油烧热，烹入料酒，加入速建牌海参汁、广味源味极鲜酱油、清汤、白糖烧开，放入海参，用小火煨制约5分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油翻勺，装入盘中。

3、勺内放入高汤烧开，加精盐、味精、红花汁，用湿淀粉勾芡，浇在煨好的海参上。

特点：御厨海参经典系列菜品之一，色泽金黄，口味鲜香醇厚，海参软糯透劲，食后令人回味无穷。

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