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菜谱索引

富贵鱼肚

主料：发好鱼肚600克。

配料：鲜贝料子200克。

调料：红花汁5克，精盐4克，味精3克，料酒10克，高汤300克，葱姜油30克，湿淀粉15克。

制作：1、将鲜贝料子加红花汁搅拌均匀。

2、将发制好的鱼肚改成条形，裹上调好的鲜贝料子，下入温油中滑熟，捞出待用。

3、勺中加葱姜油烧热，烹入料酒，放入高汤、精盐、味精、鱼肚烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，翻匀装盘即可。

特点：色泽金黄光润，贝茸软嫩，鱼肚爽滑。

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