栗米百合炒鱼松

主料：
净鳜鱼肉500克。
配料：
罐装玉米粒1听，水发木耳100克，鲜百合、冬笋各50克，葱姜米各10克。
调料：
精盐15克，味精、白糖各10克，白胡椒粉5克，生粉、色拉油适量。

制作：
鳜鱼肉绞成细茸，木耳、冬笋分别切细丝，将木耳丝、冬笋丝放入鱼肉中，加入葱姜米、盐、白胡椒粉、味精、湿生粉、白糖搅上劲，摊成1厘米的饼，上笼蒸熟，取出备用。将鱼饼改刀成菱形块，拍少许生粉，入七成热的油中炸至浅黄色；勺内加水烧开，放入栗米粒、百合分别焯一下，捞出过凉。勺内放适量油烧热，烹葱姜米，加入适量高汤、精盐、味精调好口味，下入栗米、百合，用生粉勾爆芡，倒入鱼块翻炒均匀即可。

特点：
松软细腻，口味鲜香。

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