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风情捶虾仁片

主料：大虾600克。

配料：莴笋750克，干红椒10克，姜15克。

调料：料酒、花椒油各3克，盐、味精各5克，生粉35克，胡辣粉2克。

制作：
1、大虾去头去皮留尾，背开刀，放盐、味精、姜、料酒腌制2分钟，撒上生粉，逐个用木棒捶成片状，用上汤沸水备用。
2、莴笋去皮改抹刀片，沸水过凉备用。
3、干红椒用油炸香，放入虾片、莴笋、盐、味精、胡辣粉、花椒油拌匀，码盘即可。

特点：红、白、绿相间，色泽艳丽，炝味十足。

制作人：周玉柱

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