绣球海上皇
主料：墨鱼胶150克，扇贝肉、海螺片、虾仁各30克。k\.qNl-n7R} sGc{
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配料：炸好的土豆丝150克，蛋清3个。 9I& b
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调料：盐8克，味精5克，白糖、鸡粉各3克，淀粉10克。 U{9)2hj)u,E5H ?hr}
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制作：A1kZ
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墨鱼胶制成8个大小均匀的丸子，开水汆3分钟，熟后捞出，滚上炸好的土豆丝，摆在容器边；扇贝、海螺片、虾仁沸水1.5分钟捞出，放入蛋清，加调料拌匀，油锅烧至六成热时下锅炒熟，装盘即可。k^�aBiFPL%g Tpy#Od
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特点：一菜双味，口感滑嫩。$a?aY {C
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制作人：苗学峰 PH-qGv,*2#)&9=w
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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