脆皮妙龄鸽

原料：
4个月小鸽10只，料包1个（八角10克、花椒10克、丁香20克、草果10克、桂皮20克、小茴香10克），葱、姜、盐、料酒、鸡精、麦芽糖各适量，植物油1000克（约耗150克）。

制作：
1、将鸽子宰杀洗净，去内脏、绒毛，抹匀麦芽糖晾干。
2、植物油倒入锅中，烧至七、八成热，放入鸽子，炸成金黄色，捞出控油。
3、大料包放入水中，旺火烧开煮2小时，放入鸽子煮10分钟，撇去浮沫，小火焖20分钟，并泡至入味捞出。
4、油入锅中，烧至七、八成热，放入鸽子，再炸成黄红色，捞出控油即可。

特点：
深红色，香酥脆嫩，别有风味。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。