东营聚丰大酒店菜品欣赏

东营聚丰大酒店菜品欣赏

藏红花鱼翅
原料：鲜金勾翅。
调料：料酒、盐、鸡油、生粉。
配料：菜胆、掐菜、胡萝卜、藏红花。
制作：鲜的鱼翅经去沙蒸制后，加入鸡汤煲3个小时；菜胆围边，将煲好的鱼翅在藏红花汁中煨15分钟，起锅即可。
特点：鱼翅软糯，口感焦香。

脆皮炸仔鸡
原料：本地仔鸡1只。
调料：风沙粉、盐、糖、酱油。
配料：西芹、胡萝卜、大蒜、香葱、洋葱。
制作：将本地仔鸡宰杀处理干净，入蔬菜汁腌制入味，取出腌透后的仔鸡晾干，入油锅炸制即可。
特点：鸡肉鲜美，回味悠长。

豆蓉酥
原料：面粉、豆蓉馅。
配料：猪大油、糖、鲜豌豆。
制作：开酥做皮，包入自制的豆蓉馅，入烤箱烤至起酥即可。
特点：入口即化，豆蓉甜香。

香糟武昌鱼
原料：武昌鱼。
调料：糖、醋、酱油、盐。
制作：将武昌鱼过油后，包入荷叶，与配料、调料入坛卤4小时即可。
特点：五味适中，骨酥肉鲜。

砧板风干鳗
原料：活鳗鱼。
调料：盐、糖、料酒。
制作：将鳗鱼宰杀后腌制6小时，风干2天后温油炸制即可。
特点：鲜香、软脆。

蟹肉烩生翅
原料：金勾翅、蟹肉。
调料：盐、老抽、冰糖水、生粉、顶汤、鸡油。
制作：将涨发好的鱼翅煨透，浇淋顶汤即可。

京葱银雪鱼
原料：银雪鱼。
调料：葱油、糖、盐、水淀粉。
制作：银雪鱼去皮后腌制1天，温油炸制即可。
特点：香而不腻，葱香味浓。

小豆腐
原料：豆腐、油菜。
调料：盐、猪大油。
制作：生黄豆蒸透，油菜沸水，用刀斩碎后放入锅中煸炒，跟小饼卷食即可。
特点：农家风味，豆香菜醇。

钻石私房鲍
原料：南非鲍。
调料：蚝油、生粉、盐、陈皮、酱油。
制作：将涨发好的鲍鱼煲制6小时，入冰球即可。
特点：造型美观，质感粘香。

小笼蒸双味
原料：猪肝、草鱼。
调料：生粉、盐、蛋清、葱丝。
制作：将猪肝、草鱼分别腌制10分钟，蒸制9分钟即可。
特点：营养合理，软嫩鲜透。

蟹黄羊脑鱼腹
原料：羊脑、草鱼。
调料：清汤、盐、鸡油、生粉、葱姜丝。
制作：将鱼料、羊脑蒸透后加入清汤蟹肉，烧开即可。
特点：软糯鲜香，汤鲜味美，营养配比高。

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