济南燕开大酒店姜军菜品精选

金丝玉米
原料：罐装玉米粒1听，鸡蛋3个，干淀粉100克。
调料：白糖。
制作：将玉米粒、鸡蛋、干淀粉调和在一起，锅内加适量清油，烧至7、8成热时，将调好的原料倒入锅中，成形后捞出即可。
特点：色泽金黄，香甜适口。

剁椒鱼头
原料：鲜鲢鱼头1只。
调料：自制剁椒适量，味、盐、糖、料酒。
制作：将鱼头一分为二，上面撒上自制剁椒，入屉蒸熟，起锅淋油即可。
特点：食之鲜美，味道鲜醇。

黄金牛柳
原料：谷米150克，牛柳250克。
调料：自制调料酱、咖喱酱。
制作：将谷米蒸熟，加咖喱酱炒香，垫在盘底，牛柳划油，加自制调料酱炒透，放在谷米上即可。
特点：风格独特，酱香浓郁。

嫩香豆腐
原料：嫩豆腐，阿拉斯加深海鱼籽酱。
调料：老抽、味精、白糖。
制作：将豆腐入屉蒸8分钟，规则地摆入盛器中起锅，爆香鱼籽酱，加入高汤调味、调色，浇汁即可。
特点：滑润爽口，鲜香味美，回味无穷。

农家风味淡干鱼
原料：胶东自晾咸片口鱼。
调料：味极鲜酱油、味精、白糖、料汤。
制作：将鱼干加调味料入屉蒸15分钟即可。
特点：风味独特，是胶东菜代表菜品之一。

一品木瓜哈什玛
原料：木瓜、哈什玛。
调料：冰糖水、自制南瓜汁、胡萝卜汁、黑芝麻汁、杏仁汁、椰汁、苦瓜汁、木瓜汁。
制作：将木瓜改刀成盅形，除籽蒸熟，将哈什玛发好蒸熟，放入木瓜盅即可。
特点：软糯鲜滑，营养丰富。

红烧澳州干网鲍
原料：上等干网鲍、老母鸡、鸭子、肘肉、牛尾、金华火腿。
调料：李锦记蚝油、老抽、白糖。
制作：干网鲍发好，将老母鸡、鸭子、肘肉、牛尾、金华火腿、干网鲍一同煲3天即可。

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