明炉咸鹅黄花菜
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咸鹅半只，水发黄花菜150 g，冰糖15 g，料酒、葱（挽结）、姜（拍松）、味精、胡椒粉适量。 c=``7b,lf{ b^'q K
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制作：?,/p 0jEp33. %I
1.水发黄花菜择洗干净待用。 ?\{ ?aP{'S M,rUe
2.咸鹅用洗米水浸泡半天去除咸味、腥味。锅注入清水烧开后入咸鹅焯水后洗净。高压锅内注入清水，加冰糖、料酒、葱、姜压熟后取出晾凉。原汤用味精、胡椒粉调味，加入水发黄花菜煨至入味取出，将黄花菜整齐地摆入玻璃明炉内，晾凉的咸鹅去骨改刀成条摆在明炉内的黄花菜上，加入原汤入笼蒸热，点蜡烛上桌。 LLA=v
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