麻辣烤牛扒

用料：
牛柳750g，芦笋150g，红萝卜100g，洋葱75g，蒜仁50g，生姜50g，豆辦辣酱50g，花椒粉、海鲜酱、生抽王、花雕酒、麻辣酱’、嫩肉粉、小苏打、花生油、奶油、胡椒粉、红油、味精、精盐、香油。
　　
制法：
1　牛柳去筋衣，用钢针扎些孔，芦笋去老皮，切成6cm长的段，红萝卜切成6cm长的条，生姜、洋葱、蒜仁剁成末。
2　牛柳放盆内，加入洋葱、生姜、蒜仁、豆辦酱、花椒粉、海鲜酱、生抽王、花雕酒、嫩肉粉、小苏打、红油、味精、抹匀，腌一夜，入烤盘内，加入一些红油，烤至八九成熟时，出炉刷上奶油，晾至温热时，片切成坡刀块，装盘码好，浇上麻辣酱。
3　芦笋飞水，加精盐、味精、香油拌匀。4　将芦笋、红萝卜摆在牛扒旁边即成。
　　
特点：
色新美丽，牛扒香嫩麻辣，芦笋、红萝卜爽脆、可口。
　　
麻辣酱：
由油炸豆豉(剁成末)，油泼辣子，蒜仁末、生姜末、红椒末、生抽王、味精、油炸芝麻、红油兑成。
　　

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