竹筒尖头塘鳢(少数民族风味)
原料：=3?6lY_xgI40?&
尖头塘鳢500 g，青竹筒一只(一端开口)、冬菜(或榨菜)、姜、葱、精盐、料酒、胡椒粉、香油、猪油、芭蕉叶各适量。 ~R{AN aZJcJZ=
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制法：BCqLC`:ki _ K7s
1.尖头塘鳢宰杀后刮鳞、挖鳃，开膛除肠脏、洗净，沥干水。 dnH s =eT +sFv
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2.用精盐、料酒、香油涂抹鱼身略渍。将冬菜、葱、姜填入鱼腹腔中。 G MEZ|l4L 5 _w ~
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3.将青竹筒洗净、拭干，内壁涂一层猪油，将处理好的鱼塞入竹筒内，用芭蕉叶封严口；置炭火上反复烤炙至筒变黄裂开时，取出装盘，蘸味汁食用。 43E9[2N+pw?1-QT
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特点：6V)oS B7}wv( N\]m@
鱼肉味美，带有青竹的清香味。
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