脆椒鱼籽

原料：
鱼籽500克，西芹丁30克。

调料：
味达美味极鲜5克，盐2克，味精5克，黄飞红香脆椒100克，色拉油1千克。

制作：
1、干鱼籽切2厘米见方的小丁，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1.5分钟，捞出控油。
2、西芹切长2.5厘米的段，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入黄飞红香脆椒小火煸炒出香，入鱼籽大火翻炒0.5分钟后撒西芹翻匀，烹味达美味极鲜，用味精、盐调味，出锅装在锡纸上，装盘即可。

特色：
香酥味美，色彩艳丽。

制作/刘恩林

刘恩林高级烹调师，中国鲁菜烹饪大师，民航大厦（烟台）行政总厨，参加全国金牌菜品大赛获得金奖，第五届全国烹饪大赛获银牌。

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