日本料理菜谱-素面
冷素面制作方法0vb7b} t:qD m`E
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原料：g!"p RxX:! G_h
虾2只 ；鸡蛋1只 ；冬菇2只}LL6! {@I@\\YX2 l
素面汁材料：木鱼精 2粒 ；味醂1/2茶匙 ；淡口酱油1/2茶匙 ；水1碗 I=TTBqR^?B KioJ,
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制作流程：t_
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1.虾只先用水灼熟，去壳、去肠及开边。另将鸡蛋发匀，用平底镬以慢火煎，之后切丝备用。 *FV5BLS
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2.冬菇加入热水浸软，然后加入少许日本酱油、味醂及砂糖烩2小时后切丝。 ]yk_! /B)HI%
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3.将水煲沸，加入素，煮约1~2分钟，期间边煮边搅，以免条互相黏住。 ZU~%uK-7z9c)%W
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4.然后加入冷水浸约1分钟过冷河，捞起；木鱼精开水后，落味醂及淡口酱油搅匀成素汁，淋在冷上，悉心将配料：虾、蛋丝、冬菇丝等铺于素面头即成。r,K@CA `X`UE!@ SdR
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