查阅菜谱内容

菜谱索引

紫苏焗大桂虾

主料：
紫苏20克、大桂虾8只
辅料：
姜末10克、蒜茸10克、红椒碎20克、花雕酒5克
调料：
詹王龙虾汁5克、海鲜汁5克、盐5克、鸡粉4克、糖8克

制作：
先将大桂虾洗干净，背上开刀，放入油锅，炸熟再放入辅料及调料焗3分钟即可。

特点：
紫苏味及海鲜虾味特别浓香。

说明：润肺、养颜。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

烤干明太鱼（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

烤干明太鱼（韩国传统饮食研究所..

香茅鸡块（另附自制泰式蘸汁配方）

香茅鸡块（另附自制泰式蘸汁配方..

萝卜片泡菜（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

萝卜片泡菜（韩国传统饮食研究所..

（山东济南小海螺海鲜广场招牌菜）籽乌排骨（特制骨香酱配方制作）

（山东济南小海螺海鲜广场招牌菜..

（北京福成国际大酒店创意精品菜）金奖日禾焗牛扒（附自制牛扒酱与自制蔬菜腌料汁配方）

（北京福成国际大酒店创意精品菜..

（广西南宁肥仔饭店新派邕菜）秘制红酒牛腩（附自制白卤水与自制红酒卤水配方制法）

（广西南宁肥仔饭店新派邕菜）秘..

茶皇熏吊桶（上海绍兴饭店旗舰店特色菜品）

茶皇熏吊桶（上海绍兴饭店旗舰店..

鱼回鱼泡饼

鱼回鱼泡饼

（临沂棒棰岛海参养生馆特色凉菜）捞汁全菌八爪鱼（附特制捞拌汁配方制作）

（临沂棒棰岛海参养生馆特色凉菜..

石锅酱汤羊羯子鱼脯（江苏盐城首届黄海美食节暨“锦绣天堂”杯乡土菜烹饪大赛创新菜品）

石锅酱汤羊羯子鱼脯（江苏盐城首..

脆皮牛腩（附脆皮糊及自制卤水配方）

脆皮牛腩（附脆皮糊及自制卤水配..

（哈尔滨麒麟名鱼酒楼特色捞拌菜）捞汁什锦（另附多款名店捞拌汁配方及制作技巧）

（哈尔滨麒麟名鱼酒楼特色捞拌菜..

天目笋麻辣土鸡（附特制红汤的制法）

天目笋麻辣土鸡（附特制红汤的制..

（四川成都第四城花园餐厅特色凉菜）捞汁眼睛螺（附自制酸辣捞汁配方制法）

（四川成都第四城花园餐厅特色凉..

（北京花家怡园招牌菜）桂花鱼（附料理酱、秘制香料油配方制法）

（北京花家怡园招牌菜）桂花鱼（..

进入旺菜秘籍