金枣果疏香不腻烤鸭制作工艺（附疏香汁、脆皮水、鸭酱及二次风吹冷冻等5大技术关键详解）
菜品制作：77a*A7Y@ sd�Xg-YTG
孙成光，高级烹调技师，安阳味道名厨总经理。YfF
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孙师傅做烤鸭在安阳是出了名的香，他做的烤鸭与传统果木烤鸭有一些区别，在烹制时，选用自己饲养的鸭子，腌渍时也不需往鸭肚子里塞葱姜鸭肉脱脂用蔬菜汁和大枣。为了使鸭皮酥脆需进行二次风吹并冷冻，这样烤制的鸭子色泽红亮，而且孙师傅的烤鸭价格不贵，同类烤鸭店里一只烤鸭近百元，他家的烤鸭仅58元，而且配料独特、丰富，通过小料加收5元、时蔬加收2元的方法来经营。烤鸭整个过程已介绍多次，下面我们来看看金枣果蔬香不腻烤鸭的五大技术关键。 Z| qC ias0"wn!V
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