查阅菜谱内容

菜谱索引

干锅肥牛手撕菜（辽宁省沈阳市东盛大厦万玉生创新特色菜）

菜品特点：
咸鲜微辣，回味浓香，爽脆适口。

创新秘笈：
近几年干锅菜流行，但都以浓香型居多，此菜一改传统，微辣清爽，荤素搭配。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配方视频合集张亮杨国富麻辣烫

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制作技术视频教程与图文详解

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

胶东铁锅鱼（附自制鱼酱配方）

胶东铁锅鱼（附自制鱼酱配方）

（北京“古槐轩”会所创意菜品）酥果汁香煎南极冰鱼（附自制酥果香煎汁配方制法）

（北京“古槐轩”会所创意菜品）..

土耳其烤羊腿（四川泸州假日酒店特色菜品）

土耳其烤羊腿（四川泸州假日酒店..

（四川成都蜀国演义酒楼旺销风味菜品）香辣鲍鱼仔（另附特制香锅油配方制法）

（四川成都蜀国演义酒楼旺销风味..

逍遥农夫鱼

逍遥农夫鱼

（成都宽巷子上席餐厅招牌菜品）金沙牛掌（附特制卤水与自制金沙料配方制作）

（成都宽巷子上席餐厅招牌菜品）..

干锅钵钵鸡（另附自制料油的制作方法）

干锅钵钵鸡（另附自制料油的制作..

特色耗儿鱼（重庆加洲花园私家菜品）

特色耗儿鱼（重庆加洲花园私家菜..

罐椒爆鹅肠

罐椒爆鹅肠

私房红烧肉（济南66号私房院招牌菜品）

私房红烧肉（济南66号私房院招..

酸汤羊肉（西安罗胖餐饮有限公司罗胖老店特色菜品）

酸汤羊肉（西安罗胖餐饮有限公司..

蒙古烤羊背（草原兴发大酒店旗舰店经典大菜）

蒙古烤羊背（草原兴发大酒店旗舰..

紫菜包饭（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

紫菜包饭（韩国传统饮食研究所正..

黑椒地环猪爽肉（附自制风味猪爽肉制法）

黑椒地环猪爽肉（附自制风味猪爽..

滇西风味鱼（大连盛宴美食广场特色菜品）

滇西风味鱼（大连盛宴美食广场特..

进入旺菜秘籍