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菜谱索引

奥运火炬（辽宁沈阳市柳湖宾馆创新精品菜）

菜品特点：
造型美观，色泽红亮，酸甜适口。

创新秘笈：
此菜在松鼠鱼的做法上加以改进，主要是刀工的改制及烹制后造型的摆放。首先要切出特定的梳子刀形，刀拒要有一定宽厚度，不能过细；其次汁芡不可过稠，最后摆形时要形象生动。将原料做成火炬形还是前所未有的。

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