猪肝鲊蒸臭豆腐（昆明得意居公馆菜餐厅创意风味菜品）

亮点：
老做法是加豆腐蒸炖，得意居改为与臭豆腐同蒸，味型更加复合。

味型：
咸鲜微辣，有种鲊肉的特殊香气。

介绍：
作为云南首家公馆菜餐厅，得意居在昆明人气很旺：新浪美食网站“昆明最佳餐厅”网民投票第一名、服务最好餐厅、环境最好餐厅、口味最佳餐厅排名中位列前五……得意居地处市中心的蔡锷将军府，位置绝佳，这里菜品的一大特色就是松露系列，松露在法国菜、意大利菜中是极为珍贵的食材，品质高的能卖到每斤上万美元，即便是国产的本土松露，进价也高达每斤200元，去年五月，得意居最先将本土松露挖掘并研发出一系列菜品，如今很多酒店都跟风做起了松露菜，在昆明形成了一种饮食新时尚。

菜品制作：
李孟泽，昆明得意居餐厅总经理。

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