酸辣豆花牛柳（成都乡里人家食府夏季旺菜）
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酸辣味的豆花牛肉加入馓子，和“宽厅龙须羹”似曾相识，但口味和卖相却不相同。一份菜用两个紫砂汤盅分别盛装．再用一个盘子托着上桌，装盘有立体感。Z2Q N-2dE;mxQ
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田长国点评：y^@UC_TTM-|(As_22
豆花走酸辣味，同时采用位上的形式，非常不错。此菜原料易得，卖相不错，适合推广。 DRSMu "~7?KI }
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旺菜秘籍
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