查阅菜谱内容

菜谱索引

蛋挞的做法

【所属菜系】粤菜

【原料】鸡蛋5只，面粉500克，精盐适量，砂糖100克，熟猪油10克，黄油10克，米酒适量.

【制作过程】
1、将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀；
2、将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

香酥油条教程 -- 一款可以真正商用的油条配方

香酥油条教程 -- 一款可以真..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉火锅鸡视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

香辣兔头（附风味卤汤配方制法）

香辣兔头（附风味卤汤配方制法）..

羊肉暖锅（另附板鸭暖锅制作工艺）

羊肉暖锅（另附板鸭暖锅制作工艺..

台面炖啜鱼（另附河鲜专用秘制料粉配方）

台面炖啜鱼（另附河鲜专用秘制料..

山西刀削面及猪肉臊子制作方法（另附河南版茄汁刀削面茄汁卤制法）

山西刀削面及猪肉臊子制作方法（..

（河北保定会馆直隶官府菜精品温盘菜品）六味酱鸡里蹦（附调和六味酱配比）

（河北保定会馆直隶官府菜精品温..

菇虾茄合（天津和记海鲜行招牌菜品）

菇虾茄合（天津和记海鲜行招牌菜..

盐水鸭的制作秘方

盐水鸭的制作秘方

啤酒鸭火锅

啤酒鸭火锅

鹅胗炝瓜脯（河北唐山凤凰园酒店旺销特色菜品）

鹅胗炝瓜脯（河北唐山凤凰园酒店..

赵氏红汤甲鱼（浙江义乌锦香来粤浙创意餐厅招牌旺菜）

赵氏红汤甲鱼（浙江义乌锦香来粤..

蛋黄派焗龙鳕鱼（沈阳都市绿洲生态美食广场特色菜品）

蛋黄派焗龙鳕鱼（沈阳都市绿洲生..

爆烤鸭正规配方及制作工艺（附专用香料水配方和脆皮水调制）

爆烤鸭正规配方及制作工艺（附专..

（北京锦都久缘餐厅旺销家常菜品）海鲜烫饭（附特制鲜汤制法）

（北京锦都久缘餐厅旺销家常菜品..

照烧拼盘（长沙大蓉和酒店旺销菜品）

照烧拼盘（长沙大蓉和酒店旺销菜..

（重庆家全居特色风味菜品）XO酱烤鱼（另附自制XO酱配方制法）

（重庆家全居特色风味菜品）XO..

进入旺菜秘籍