山楂鹅肝（北京大董烤鸭店经典创意菜品）
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从技术方面来看，制作山楂的方式比较特别，将山楂与冰糖水一起煨至入味软糯，取一个捣烂成泥再裹糖挂霜，这种一料两做的方法既丰富了菜品口味，又给客人以新鲜的感觉。D[6x ~{8969_C:P
从搭配的角度来看，苹果鹅肝似乎是近期鹅肝菜的时尚，但是大董认为山楂是中国特有的产品，又生津开胃、祛腥腻，与鹅肝搭配最合适，也最能为国内多食客所喜爱。实践证明，这款创意菜确实深受欢迎。ETtd|oF`LnZYx~ $�M
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