仔鲍扣上素（重庆渝北金岛花园广积粮私房菜馆特色菜品）

招牌原因：
制作简单，原汁原味，仔鲍的鲜味与野生菌交融在一起，味道更胜鲍鱼。食之清新可口，不燥不上火，口感脆、爽、绵，且各种菌类对预防动脉硬化、降脂、降血压都有一定效果。

菜品制作：
刘泉，四川绵阳人，高级烹调师，曾在江苏、南京等多家大型餐饮企业事厨。现任重庆广积良餐饮有限公司行政总厨。刘泉在继承传统风味的同时，注重营养与口味的结合，尤其是打破传统川菜原料的局限，创意地引入海鲜及一些新类型原材料，同时深受粤、闽、香港及东南亚等地风味的影响，在烹调工艺上广为采用定型复合调料与川菜烹调技法相结合的方式，丰富了川菜的品种与味型。

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