芙蓉三宝（广东惠州市金芙蓉酒楼新湘菜精品系列）
菜品制作：d.$3*x'
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李登科，是从湘菜大师谭添三，现任广东惠州市金芙蓉酒楼行政总厨。=cN HkL N61~PII^YWG
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刘长青点评：xTH-q]$+ma.=K.1$p
我推此菜时用鸡腰代替炸肉圆，更有滋补效果。("cKmp?uO`
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王国龙试制心得：1mvNdk@
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此菜成本约50元，可以卖到100多，利润比较可观，我已经在店里推出。试制时我用普通甲鱼代替野生的，原料较易得、成本低，并且用了整只甲鱼，剁大块烧入味，上桌前再摆成甲鱼的样子，客人看了也感觉实惠。甲鱼肉少，加了肉丸吃口丰富，而且一点也不油腻。Fon8\` PSak 9c?o
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