腊肉炖鲶鱼（长沙老湘食创新家常炖菜）
品尝体验：N(m\0FgNh.\(7I$)c
鱼肉虽鲜但是香味不足，和腊肉措配在一起，使此菜又鲜又香。鱼肉的鲜香中透着腊肉的特殊浓香，腊肉中又渗出鱼肉的鲜味。IOOQI6?W^m0\L$:Q
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刘震试制点评：\=T guQ&dNM4hL}I[
此菜味道很好．我用一个有坡度的碗做盛器，将这款家常菜做成了高档出品，装好盘后在汤汁中淋了几滴红油，既能增香，还能点缀颜色。建议鱼先用盐、味精、料酒腌制5分钟入味并去土腥气，腊肉先煎一下，能将香味激出来，再浇热高汤，香味能充分融入汤汁中。_RY]\9){xNNa)'$c?
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旺菜秘籍
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