查阅菜谱内容

菜谱索引

秘制烤鲳鱼（浙江舟山市金海滩大酒店招牌菜品）

特点：
一鱼两吃，烤鲳鱼香气浓郁，鱼身酥脆可口。

介绍：
根据“蒜蓉烤鲳鱼”改进，“蒜蓉烤鲳鱼”，是整条烤制，吃起来不方使，改进后不但一鱼两吃，而且食用方便。推出后卖得很好。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

金铂皇品

金铂皇品

韩式烤黄花（石家庄“石库门”怀旧餐厅招牌菜）

韩式烤黄花（石家庄“石库门”怀..

香茅金针肥牛（附特制香茅酒香汤配方制作）

香茅金针肥牛（附特制香茅酒香汤..

（十三香小龙虾升级版）馋神龙虾（附秘制馋神虾卤的配方与制作方法）

（十三香小龙虾升级版）馋神龙虾..

豆瓣狗肉锅仔（另附醪糟辣酱配方及制作）

豆瓣狗肉锅仔（另附醪糟辣酱配方..

招牌炭烤南非鲍（附干鲍汤煲发制工艺及自制辣酱、自制炭烧汁、自制炭烧油制法）

招牌炭烤南非鲍（附干鲍汤煲发制..

（东方美食百凉发布会创意凉菜系列）牛油果阿拉斯加蟹（附特制沙拉酱配方制法）

（东方美食百凉发布会创意凉菜系..

（无锡喜洋洋餐饮管理公司小龙虾特色菜品）十三香龙虾（附秘制龙虾粉配方）

（无锡喜洋洋餐饮管理公司小龙虾..

西安正宗凉皮制作方法及香料粉的调配（懒凉皮和洗面皮的详细做法）

西安正宗凉皮制作方法及香料粉的..

（重庆辣力秀时尚餐厅升级版鲜锅兔）鲜椒仔姜钵钵兔（附腌制兔肉独家工艺与秘制鲜椒油制法）

（重庆辣力秀时尚餐厅升级版鲜锅..

武林江湖鸭（安徽省蒙城市光明大酒店徽派创新菜品）

武林江湖鸭（安徽省蒙城市光明大..

（四川成都和杏酒楼创意融合菜品）酱焖大鱼头（附自制腌料与自制酱料配方）

（四川成都和杏酒楼创意融合菜品..

（上海新大陆中国厨房创意沪杭风味凉菜）茉莉花茶熏鱼（附秘制茶香熏鱼酱汁制作）

（上海新大陆中国厨房创意沪杭风..

（上海大成创意中国菜餐厅主打菜）大成葱烧海参（附自制葱卤配方制法）

（上海大成创意中国菜餐厅主打菜..

（北京金鼎轩酒店创新改良粤菜）沙姜云耳炆鸡煲（附特制煲仔酱配方制法）

（北京金鼎轩酒店创新改良粤菜）..

进入旺菜秘籍